Que alimentos producen colesterol

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Que alimentos producen colesterol

Alimentos que reducen el colesterol rápidamente

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Tabla de colesterol de la carne

El colesterol tiene una mala reputación, gracias a su conocido papel en la promoción de las enfermedades del corazón. El exceso de colesterol en el torrente sanguíneo es un factor clave que contribuye a la formación de placas que obstruyen las arterias y que pueden acumularse y preparar el terreno para un ataque al corazón. Sin embargo, el papel del colesterol en el organismo no es del todo negativo.

Si sólo ingiere entre 200 y 300 miligramos (mg) de colesterol al día (una yema de huevo contiene unos 200 mg), su hígado producirá 800 miligramos adicionales al día a partir de materias primas como grasas, azúcares y proteínas.

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Como el colesterol es una grasa, no puede viajar solo por el torrente sanguíneo. Acabaría en forma de pegotes inútiles (imagine la grasa de tocino flotando en una olla de agua). Para evitar este problema, el organismo empaqueta el colesterol y otros lípidos en minúsculas partículas recubiertas de proteínas que se mezclan fácilmente con la sangre. Estas minúsculas partículas, denominadas lipoproteínas (lípido más proteína), transportan el colesterol y otras grasas por todo el cuerpo.

El colesterol y otros lípidos circulan por el torrente sanguíneo en varias formas diferentes. De ellas, la que recibe más atención es la lipoproteína de baja densidad, más conocida como LDL o colesterol «malo». Pero las lipoproteínas tienen una gran variedad de formas y tamaños, y cada tipo tiene sus propias tareas. También se transforman de una forma a otra. Estos son los cinco tipos principales:

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